Ce qui change, par contre : l'accueil. C'est là-dessus que mise le propriétaire de la chaîne, Pierre Marc Tremblay. Afin de recréer l'accueil à l'italienne, les créateurs se sont inspirés des petits marchés romains et d'endroits comme Eataly (paraît que Batali et Bastianich ont piqué le concept à Pacini). Quand on entre dans le nouveau restaurant de Lebourgneuf, le premier de la chaîne à adopter le concept, on arrive dans une petite épicerie avec sauces maison, pâtes, fromages, huiles et ustensiles.
Pour ajouter à l'atmosphère, toute la musique ou presque a été choisie par Marco Calliari, qui est porte-parole de la chaîne depuis des années. Mais n'espérez pas entendre « Fous-moi la paix » pendant que vous dégustez votre duo pizza ultra piccante.
Volonté du propriétaire : changer les perceptions qui veulent qu'une chaîne ne peut pas être synonyme de qualité ni authentique.
Je suis repartie avec un petit cadeau de verrines de dolci (mais pas de cerise emballée) et l'esprit curieux. Viendrait-on de me faire la passe du coyote en me convaincant d'y retourner pour essayer le risotto aux champignons de la mamma de Marco Calliari (pour vrai là)? Ça se peut bene.
Sur l'invitation d'Isabelle Verdier qui, grâce à son bon travail, a réussi à me convaincre à la fois d'aller dans un Pacini et à Lebourgneuf, un doublé.