Parmi toutes les affaires que j'aime dans la vie, il y en a deux qui se rejoignent : Ricardo et ne pas suivre une recette à la lettre.
La recette de muffins qui suit est donc le fruit de cette rencontre : j'ai vu celle de Ricardo, je me suis dit que les bleuets en plein hiver, ça n'avait pas d'allure, et encore moins les bleuets congelés, fussent-ils sauvages, et j'ai improvisé en direct de l'épicerie.
À en croire l'exclamation de plaisir de l'homme de la maison, je devrais peut-être me lancer dans la version culinaire de la Ligue nationale d'improvisation. Je passerai probablement le premier tour du repêchage si je soudoie les juges avec une douzaine de ces muffins-là (une douzaine chacun, on s'entend).
La recette de muffins qui suit est donc le fruit de cette rencontre : j'ai vu celle de Ricardo, je me suis dit que les bleuets en plein hiver, ça n'avait pas d'allure, et encore moins les bleuets congelés, fussent-ils sauvages, et j'ai improvisé en direct de l'épicerie.
À en croire l'exclamation de plaisir de l'homme de la maison, je devrais peut-être me lancer dans la version culinaire de la Ligue nationale d'improvisation. Je passerai probablement le premier tour du repêchage si je soudoie les juges avec une douzaine de ces muffins-là (une douzaine chacun, on s'entend).
Ingrédients
Pour 12 muffins
1 ½ tasse de farine tout usage
1 tasse de gruau à cuisson rapide
¾ tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
½ c. à thé de clou de girofle moulu
½ c. à thé de muscade moulue
1 tasse de yogourt nature 2 %
½ tasse d’huile végétale
2 œufs
2 c. à soupe de miel de sarrasin
1 c. à thé d’extrait d'érable
3 pommes McIntosh de grosseur moyenne
1 ½ tasse de farine tout usage
1 tasse de gruau à cuisson rapide
¾ tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de cardamome moulue
½ c. à thé de clou de girofle moulu
½ c. à thé de muscade moulue
1 tasse de yogourt nature 2 %
½ tasse d’huile végétale
2 œufs
2 c. à soupe de miel de sarrasin
1 c. à thé d’extrait d'érable
3 pommes McIntosh de grosseur moyenne
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F. Garnir les moules à muffins de caissons de papier.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides sauf les pommes. Fouetter légèrement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse. Réserver.
Éplucher les pommes et les couper en dés.
Incorporer le mélange sec au mélange humide en pliant délicatement à la cuillère de bois, jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Ajouter les dés de pommes.
Répartir la pâte dans les caissons, en remplissant les moules jusqu'au bord.
Cuire de 30 à 32 minutes sur la grille du milieu, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.
Cette recette est une version «je suis incapable de suivre des instructions à la lettre» de la recette de muffins aux bleuets de Ricardo. Vous avez vous aussi le loisir de ne pas suivre les instructions ci-dessus, mais ne me blâmez pas si c'est moins bon. Ça s'peut aussi que ça soit meilleur.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides sauf les pommes. Fouetter légèrement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse. Réserver.
Éplucher les pommes et les couper en dés.
Incorporer le mélange sec au mélange humide en pliant délicatement à la cuillère de bois, jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Ajouter les dés de pommes.
Répartir la pâte dans les caissons, en remplissant les moules jusqu'au bord.
Cuire de 30 à 32 minutes sur la grille du milieu, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.
Cette recette est une version «je suis incapable de suivre des instructions à la lettre» de la recette de muffins aux bleuets de Ricardo. Vous avez vous aussi le loisir de ne pas suivre les instructions ci-dessus, mais ne me blâmez pas si c'est moins bon. Ça s'peut aussi que ça soit meilleur.
Le petit boni d'ambiance
Je ne m'y connais pas trop en droit, mais je pense que le Code civil interdit la musique de Noël autre que la trame sonore du Noël de Charlie Brown et les listes de lecture d'inspiration vintage. Celle-ci est parfaitement assortie à la recette. Je suis sûre qu'Eartha Kitt aide à faire monter les muffins.
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