Comme pour le Laurie Raphaël, l'entrée était déclinée en deux étapes, dont la première était une mise en bouche mettant en vedette les charcuteries des Viandes Biologiques de Charlevoix. Le seul mérite du chef Jean-François Bédard, outre la préparation du chutney de canneberges, a été de laisser la qualité des produits s'exprimer. Le chorizo bien piquant, le saucisson au bleu (que j'ai aimé, ô surprise!) et le saucisson façon rosette goûtaient le parfait exemple de la conjugaison du savoir-faire et de la passion de l'artisan.
Envie d'y aller?
10, rue Saint-Antoine (dans l'auberge du même nom, jouxtant le Musée de la civilisation)
Festival Québec Exquis!
Jusqu'au 27 mars, dans une quinzaine des meilleurs tables de la ville