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J'ai un nouvel amour

15/1/2012

15 Commentaires

 
Vendredi, midi pile, il fait canardement froid et je suis à la recherche de ma santé mentale. J'ai besoin de chaleur, d'un refuge, d'une heure en paix loin de la jasette de machine à eau (où l'on critique en confondant Bordello et Macaroni). Je devine où mes Pajar me mènent : chez Sebz Thé & Lounge.

Je suis «la fille aux lunettes embuées» (moins poétique que l'Inconnue de Possenhofen, vous en conviendrez), l'heureuse victime d'un brusque changement de température. Ici, il fait doux et chaud, et ça sent bon. Je demande un thé qui me procurera concentration et sainte paix. On me conseille le gabacha bao zhong, un oolong délicatement parfumé, fruité et floral qui, dans la tasse, se révèle un brin sucré, juste assez.

Juste comme je me faisais à l'idée de dîner d'un thé, ayant davantage besoin de calme que de calories, je remarque que la boutique offre aussi une soupe du jour et un bol de nouilles. Le combo tofu-piment-bok choy me semble un trio gagnant, malgré les slurps enthousiastes du couple aux nouilles à côté de moi. Le bouillon est clair mais assez dense, presque collant, le piment a ce qu'il faut pour amener le sang jusqu'au bout de mes doigts, le bol gros comme ma tête pour un maigre 4 $ me sustentera jusqu'à 15 h.
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Après exactement trois petites tasses et tout un bol de soupe, près d'un litre de savoureuse chaleur parcourt mon estomac. Comme si j'étais une potomane en manque, Sébastien Champagne, le Seb dans Sebz, m'offre une deuxième infusion de mon thé magique pour emporter. Je repars donc dans le froid, une goûteuse bouillotte à la main.
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Je n'attendrai pas qu'il fasse un temps glacial ni d'être au bord de la crise de nerfs avant d'y retourner. J'aurai chaque fois quelque chose de différent à essayer : un bol de matcha dégusté sur le fauteuil qui donne sur la rue, des mochis glacés, un gabacha pimpé aux épices, un atelier de dégustation... tout ça avec un service impeccable, courtois et connaisseur. On aurait envie d'en faire sa demeure secondaire.

Envie de vous y réfugier?

Sebz Thé & Lounge
67, boulevard René-Lévesque Est (coin Turnbull)
15 Commentaires
Sophie des Temps qui courent link
15/1/2012 05:07:34 am

Chère snob, j'adore te lire parce qu'en plus de me faire saliver avec tes descriptions culinaires et de me donner envie de me ruer vers toutes tes bonnes adresses, tes billets sont formidablement bien écrits. Je suis allée deux ou trois fois prendre le thé chez Sebz, mais la prochaine fois c'est certain, j'essaie la soupe!

Réponse
Caroline la snob link
15/1/2012 12:30:02 pm

Mon Dieu, chère Sophie, j'ai envie de faire imprimer ton commentaire et de m'en servir comme phrase d'encouragement chaque fois que j'aurai le caquet bas! Tant de si beaux mots me font presque rougir. Merci de me lire, et avec autant d'enthousiasme en plus! Peut-être nous y croiserons-nous?!

Réponse
Armand Snoble
15/1/2012 05:45:39 am

Tu es vraiment class ! Je ne t'imaginais pas comme cela !

Réponse
Caroline la snob link
15/1/2012 12:32:38 pm

Cher Armand,
Je serais bien curieuse de savoir comment tu m'imaginais!

Réponse
Stéphane Lemay link
15/1/2012 06:06:43 am

Sebz est une bonne adresse de thé à Québec. Sébastien Champagne, le proprio, est un chic type qui connait le thé. Lui avez-vous dit Bonjour de ma part.... ;-)

Réponse
Caroline la snob link
15/1/2012 12:35:43 pm

J'ai offert tes salutations au commis (son nom m'échappe malheureusement) qui n'était pas Sébastien, tout en lui expliquant que mon message venait via Facebook par profil interposé. À voir l'air intrigué de mon interlocuteur, j'aurais pu omettre ces détails ;o)

Réponse
Catherine link
17/1/2012 03:03:56 am

Je suis fan de chez Sebz depuis l'automne, c'est une bonne amie qui m'y a inité. Chaque fois, j'en apprends sur quelque chose de nouveau avec les ateliers, je découvre des thés que je ne connaissais pas, je savoure l'une de leurs soupes, de leurs thés du jour ou de leurs friandises. C'est mon oasis! Et je suis bien contente qu'il t'offre autant de réconfort qu'à moi!! :)

Réponse
Caroline la snob link
18/1/2012 12:39:06 am

J'ai d'ailleurs l'intention de m'essayer à un atelier sur le oolong, je me suis découvert un nouveau dada!

Je constate, à la suite de ma publication, que nous sommes plusieurs à apprécier le calme et le charme du Sebz. J'en suis très heureuse! :o)

Réponse
Mademoiselle B link
17/1/2012 11:41:42 pm

Merci pour cette belle chronique sur cette boutique de thés. Préfères-tu La Maison de Thé Camellia Sinensis sur Sait-Joseph ou bien le Sebz Thé Lounge?

Réponse
Caroline la snob link
18/1/2012 12:46:00 am

Mmmmmmmmm c'est difficile à dire.

J'apprécie beaucoup le Camellia Sinensis pour le chemin qu'il a tracé au Québec sur le thé. Avant Camellia, tout le monde ne buvait que du Red Rose.

Mais je dois avouer que je me sens plus relax au Sebz, je sais que j'obtiens la même qualité de produit, mais dans un environnement plus convivial.

C'est probablement le seul reproche que je puisse faire à Camellia : il y a peu d'espace pour déguster sur place. C'est d'abord une boutique, une merveilleuse boutique d'ailleurs.

Du point de vue du service, impossible à départager. Connaissance, courtoisie, rien à redire des deux côtés.

Réponse
Stéphanie Lahaie link
18/10/2012 07:58:07 am

Ouf. Tu viens de faire un baume sur mon pétage de coche en rafale en rentrant chez moi. Tsé, des fois, quand la semaine semble interminable? Je me suis imaginée les odeurs, la douceur du thé mais surtout le calme autour du rituel du thé. À défaut d'une grosse caresse amicale, il y a le thé et le silence... le confort de l'âme.

Réponse
Caroline la snob link
30/10/2012 06:40:24 am

Ma chère Nini, je ne saurais dire mieux. Voilà.

Réponse
alexia
30/10/2012 05:04:29 am

Bel article ?

Sais-tu si il y a le wifi et si on peut y travailler relax sans avoir l'impression de "piquer" une place ?
Je trouve qu'on manque de café où bosser est agréable à québec !

Merci !

Réponse
Caroline la snob link
30/10/2012 06:42:20 am

Bonjour Alexia,

Je crois qu'il y a le wi-fi, mais je ne saurais te l'assurer.

Si tu cherches absolument un café pour bosser, je te recommande chaudement Le Nektar, sur St-Joseph Est.

Sinon, il y a toujours les trois brûleries (St-Roch, St-Jean et Limoilou), mais le café n'y est pas aussi bon qu'au Nektar, à mon avis.

Ces 4 adresses ont le wi-fi et sont «bosseurs-friendly»!

Réponse
alexia
30/10/2012 06:44:58 am

Merci pour l'info, je garde ça en tête et essayerai le nektar prochainement !
Je suis nouvelle à Québec, et je ne connais pas encore tous les spots ! :)

Bonne continuation avec ton magnifique blog, il m'est très utile pour découvrir la ville et je ne suis surement pas la seule ! :)


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