Titre alternatif : ou quand une grande compagnie chocolatière invente un chocolat blanc qui ne tombe pas su'l coeur
Je bavais sur mon clavier (heureusement, j'étais au bureau, ce n'était donc pas mon clavier) : des blogueurs étaient invités au dévoilement du nouveau chocolat blond de Valrhona. «Ouin, pis?» me direz-vous, vu que les blogueurs sont invités partout et que du chocolat, on ne pourra plus en voir en peinture dès le 15 février, pour cause de fête d'angelot en couche qui fait du tir à l'arc.
N'en reste pas moins que quand Patrice Demers et Stéphanie Labelle se prêtent au jeu et créent des bouchées sucrées à base d'un «nouveau» chocolat qu'on dit «biscuité, avec des notes de noisettes», on a envie d'être là. Surtout si c'est pour ne pas être au bureau.
N'en reste pas moins que quand Patrice Demers et Stéphanie Labelle se prêtent au jeu et créent des bouchées sucrées à base d'un «nouveau» chocolat qu'on dit «biscuité, avec des notes de noisettes», on a envie d'être là. Surtout si c'est pour ne pas être au bureau.
Et parce que je suis une fille un peu chanceuse dans la vie, une aimable blogueuse a fait part de mon intérêt (et par «intérêt», je veux dire que j'agressais de mes commentaires et de pouces en l'air sa photo Instagram) à la relationniste de Valrhona. C'est comme ça que je me suis retrouvée avec un plein sac de bouchées de Dulcey.
Premier constat : techniquement, ce n'est pas un vrai chocolat, car il ne contient que du beurre de cacao, tout comme le chocolat blanc.
Deuxième constat : les détails techniques, on n'en a rien à cirer.
Troisième constat : contrairement au chocolat blanc, dont le goût très sucré et la texture grasse mènent rapidement au mal de coeur, le Dulcey est plus agréable à déguster. Il est plus en finesse, même s'il est tout aussi soyeux que le chocolat blanc. Et pour cause : il s'agit d'un chocolat blanc que l'on a laissé caraméliser (l'histoire veut que ce soit une gaffe du chef pâtissier Frédéric Bau). Son goût rappelle à la fois le biscuit au beurre (je n'invente rien!), la noisette, le caramel et une légère touche de vanille.
En le dégustant, je me suis mise à imaginer une recette pour le mettre en valeur, avec de la fève tonka, du fruit de la passion, peut-être de la banane et du grué... mais j'ai fini le sac.
Le Dulcey sera disponible en tablette et en pastilles début mars.
Un gros merci à Camille Delacour de National et à Valrhona Canada pour l'envoi.
Premier constat : techniquement, ce n'est pas un vrai chocolat, car il ne contient que du beurre de cacao, tout comme le chocolat blanc.
Deuxième constat : les détails techniques, on n'en a rien à cirer.
Troisième constat : contrairement au chocolat blanc, dont le goût très sucré et la texture grasse mènent rapidement au mal de coeur, le Dulcey est plus agréable à déguster. Il est plus en finesse, même s'il est tout aussi soyeux que le chocolat blanc. Et pour cause : il s'agit d'un chocolat blanc que l'on a laissé caraméliser (l'histoire veut que ce soit une gaffe du chef pâtissier Frédéric Bau). Son goût rappelle à la fois le biscuit au beurre (je n'invente rien!), la noisette, le caramel et une légère touche de vanille.
En le dégustant, je me suis mise à imaginer une recette pour le mettre en valeur, avec de la fève tonka, du fruit de la passion, peut-être de la banane et du grué... mais j'ai fini le sac.
Le Dulcey sera disponible en tablette et en pastilles début mars.
Un gros merci à Camille Delacour de National et à Valrhona Canada pour l'envoi.
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