(En fait, pas pantoute. Aucun membre de notre club de soupers thématiques ayant plus de 30 ans, nous possédons des souvenirs impérissables de 1996, mais aucun de 1956, pour une raison évidente. Et pourtant, nous avons trinqué à l'arrivée de 1957 comme si nous y étions. Le truc? La machine à voyager dans le temps qu'est la cuisine.)
Menu d'adieu à 1956
Bouchées apéritives
(olives farcies aux amandes,
rillettes maison, saucisson)
Trempette chaude aux épinards et au fromage
Oie entière
Farce aux canneberges et à l'armagnac
Sauce brune
Pommes de terres rôties au four
Salade râpée
Frou-frou aux marrons
À boire (pas autant que dans l'temps)


À manger (autant que dans l'temps)
Recettes à la 57
(recette de Ricardo)
2 1/2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
1 tasse de lait évaporé
1 c. à soupe de sirop de maïs
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
Sauce Tabasco ou au goût
Mélanger tous les ingrédients. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et homogène.
Verser dans un bol et couvrir de pellicule plastique directement sur le fromage. Laisser tiédir et réfrigérer 3 heures.
1/2 tasse de sauce à salade (type Miracle Whip)
2 paquets de 8 onces de fromage Philadelphia
1 tasse de cheddar mi-fort râpé
1 paquet d'épinards hachés surgelés
1/2 tasse de bacon haché cuit
1/4 tasse d'oignon cru haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 gros pain de boulanger, évidé
Préchauffer le four à 325°C.
Battre la sauce à salade et le fromage Philadelphia jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans le pain et cuire environ 2 h. Servir avec une baguette tranchée et la mie de pain.
Pour le quatre-quart
4 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Pour la crème au beurre
1/2 tasse de beurre non salé, à température pièce
1/2 tasse de sucre en poudre
1 oeuf
2 c. à soupe de crème de marrons
Pour le quatre-quart
Préchauffer le four à 350°C. Chemiser un moule rond de 9 pouces avec un peu de beurre fondu et de la farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et mousseux. Monter les blancs en neige ferme. Réserver.
Ajouter la poudre à pâte à la farine et incorporer au mélange de jaunes d'oeuf avec une cuillère en bois. Plier ensuite délicatement les blancs.
Faire cuire de 20 à 30 minutes. Démouler et laisser tiédir avant de glacer.
Pour la crème au beurre
Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et fouetter encore jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Incorporer la crème de marrons et fouetter une dernière fois.
Glacer le gâteau et décorer de copeaux de chocolat.