Eisenhower vient d'être réélu tout comme Duplessis, Grace Kelly s'est mariée et nous avons enterré Jackson Pollock. Ah, 1956, nous avons tant de souvenirs de toi!
(En fait, pas pantoute. Aucun membre de notre club de soupers thématiques ayant plus de 30 ans, nous possédons des souvenirs impérissables de 1996, mais aucun de 1956, pour une raison évidente. Et pourtant, nous avons trinqué à l'arrivée de 1957 comme si nous y étions. Le truc? La machine à voyager dans le temps qu'est la cuisine.)
(En fait, pas pantoute. Aucun membre de notre club de soupers thématiques ayant plus de 30 ans, nous possédons des souvenirs impérissables de 1996, mais aucun de 1956, pour une raison évidente. Et pourtant, nous avons trinqué à l'arrivée de 1957 comme si nous y étions. Le truc? La machine à voyager dans le temps qu'est la cuisine.)
Oui, les soupers à la Mad Men ont la cote. Cependant, parce que nous sommes motivés (et légèrement cinglés, pour certains), nous avons voulu dépasser le simple concept «martini-bow tie» et nous attaquer à la folie des canapés et des repas trop protéinés. Le tout sur fond de Bill Haley avec ses Comets, avec un soupçon de déhanchements oh so shocking d'Elvis.
Menu d'adieu à 1956
Bouchées apéritives
(olives farcies aux amandes,
rillettes maison, saucisson)
Trempette chaude aux épinards et au fromage
Oie entière
Farce aux canneberges et à l'armagnac
Sauce brune
Pommes de terres rôties au four
Salade râpée
Frou-frou aux marrons
À boire (pas autant que dans l'temps)
Il aurait été dangereux à la fois pour nos foies et nos conducteurs désignés de boire autant que l'époque le recommandait. Nous avons trinqué au Bisol, puis procédé à la traditionnelle dégustation de gin tonic (le Jodhpur et ses arômes d'agrumes faisant un malheur, suivi de près par le Ungava, plus herbacé), le tout dans la plus pure tradition moderne de modération. De toute façon, il n'entre guère plus qu'une once dans ces satanés verres rétro.
En hommage à la folie tiki de l'Amérique d'après-guerre, Pierre-Hugues nous a déniché un blanc néo-zélandais au nom approprié, Te Koko. Fruité, assez sucré (ou était-ce l'effet de notre assiette ultra viandeuse?), le vin a rapidement fait le tour de nos minuscules coupes.
À manger (autant que dans l'temps)
Nos charmants hôtes, Geneviève et Julien, ont sorti l'authentique vaisselle vintage des grands jours, héritée de l'aïeule, et ont enfourné, pour notre plus grand plaisir, un charmant volatile bien gras. Dire que Vict-oie-re gambadait (ça gambade, une oie, vous croyez?), il n'y a pas si longtemps, dans un joli pré pas loin d'ici... Et parce qu'une oie de 8 livres, ce n'est pas assez, nos hôtes ont aussi arrosé le tout de charcuteries, Cheez Whiz maison et un peu de céleri, pour la forme. Le souper s'est terminé tard (il faut bien dépenser toutes ces calories en faussant à Rock Band Beatles) par un frou-frou aux marrons, préparé avec soin par Marie-Hélène et Guillaume d'après une recette originale de grand-mère que j'ai eu le tact de qualifier comme goûtant «le vieux dessert» (en fait, j'essayais de dire que ça goûtait le souvenir, et pas le vieux). Rassurez-vous, toutes les recettes ci-dessous sont comestibles et savoureuses et ne contiennent aucune trace de boules à mites.
Recettes à la 57
Cheez Whiz maison
(recette de Ricardo)
2 1/2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
1 tasse de lait évaporé
1 c. à soupe de sirop de maïs
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
Sauce Tabasco ou au goût
Mélanger tous les ingrédients. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et homogène.
Verser dans un bol et couvrir de pellicule plastique directement sur le fromage. Laisser tiédir et réfrigérer 3 heures.
(recette de Ricardo)
2 1/2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
1 tasse de lait évaporé
1 c. à soupe de sirop de maïs
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
Sauce Tabasco ou au goût
Mélanger tous les ingrédients. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et homogène.
Verser dans un bol et couvrir de pellicule plastique directement sur le fromage. Laisser tiédir et réfrigérer 3 heures.
Trempette chaude aux épinards et au fromage
1/2 tasse de sauce à salade (type Miracle Whip)
2 paquets de 8 onces de fromage Philadelphia
1 tasse de cheddar mi-fort râpé
1 paquet d'épinards hachés surgelés
1/2 tasse de bacon haché cuit
1/4 tasse d'oignon cru haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 gros pain de boulanger, évidé
Préchauffer le four à 325°C.
Battre la sauce à salade et le fromage Philadelphia jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans le pain et cuire environ 2 h. Servir avec une baguette tranchée et la mie de pain.
1/2 tasse de sauce à salade (type Miracle Whip)
2 paquets de 8 onces de fromage Philadelphia
1 tasse de cheddar mi-fort râpé
1 paquet d'épinards hachés surgelés
1/2 tasse de bacon haché cuit
1/4 tasse d'oignon cru haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 gros pain de boulanger, évidé
Préchauffer le four à 325°C.
Battre la sauce à salade et le fromage Philadelphia jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans le pain et cuire environ 2 h. Servir avec une baguette tranchée et la mie de pain.
Frou-frou aux marrons
Pour le quatre-quart
4 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Pour la crème au beurre
1/2 tasse de beurre non salé, à température pièce
1/2 tasse de sucre en poudre
1 oeuf
2 c. à soupe de crème de marrons
Pour le quatre-quart
Préchauffer le four à 350°C. Chemiser un moule rond de 9 pouces avec un peu de beurre fondu et de la farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et mousseux. Monter les blancs en neige ferme. Réserver.
Ajouter la poudre à pâte à la farine et incorporer au mélange de jaunes d'oeuf avec une cuillère en bois. Plier ensuite délicatement les blancs.
Faire cuire de 20 à 30 minutes. Démouler et laisser tiédir avant de glacer.
Pour la crème au beurre
Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et fouetter encore jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Incorporer la crème de marrons et fouetter une dernière fois.
Glacer le gâteau et décorer de copeaux de chocolat.
Pour le quatre-quart
4 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Pour la crème au beurre
1/2 tasse de beurre non salé, à température pièce
1/2 tasse de sucre en poudre
1 oeuf
2 c. à soupe de crème de marrons
Pour le quatre-quart
Préchauffer le four à 350°C. Chemiser un moule rond de 9 pouces avec un peu de beurre fondu et de la farine.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et mousseux. Monter les blancs en neige ferme. Réserver.
Ajouter la poudre à pâte à la farine et incorporer au mélange de jaunes d'oeuf avec une cuillère en bois. Plier ensuite délicatement les blancs.
Faire cuire de 20 à 30 minutes. Démouler et laisser tiédir avant de glacer.
Pour la crème au beurre
Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et fouetter encore jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Incorporer la crème de marrons et fouetter une dernière fois.
Glacer le gâteau et décorer de copeaux de chocolat.
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