Rien n'est à mon épreuve quand il est question de manger. À preuve: j'ai bravé hier les bourrasques de vent menaçant de me transformer en Soeur Volante (incluant le brushing relevé des deux côtés comme un ti-casse de nonne), la neige favorisant les crises nerveuses et les moins mille degrés pour découvrir le menu midi du Louis-Hébert dans le cadre du festival Québec Exquis.
Pour partager ma table et les soupirs météorologiques, j'ai enrôlé Camille Brunelle, qui fera ici un caméo en tant que poussin blogueur (vous aurez ainsi une version Frontback de notre dîner, avec mises en abyme de la blogueuse bloguée et de la photographe photographiée).
Le Louis-Hébert s'inscrit dans la grande tradition française de la gastronomie de Québec. Le chef, Hervé Toussaint, est d'origine lorraine. Partout, de la salle à l'assiette, on sent l'influence des vieux pays: nappe blanche, service poli au possible, corbeille de pain avant même d'avoir posé son fessier sur la chaise, «eau plate ou pétillante?». Pas de doute (au cas où vous n'auriez pas compris): on est ici dans le traditionnel pur. Ne cherchez pas la cuisine ouverte, le dernier opus d'Arcade Fire, les manches tatouées ou le bacon dans tout; on n'est pas au Bistro Chez Hipster ici.
Dans l'assiette, donc, pas de kale ni d'huile d'argan ni de splouch de sauce peint dans le fond d'un 2 pieds par 2 pieds de céramique de salle de bain. En entrée, Camille et moi avons choisi en coeur le pressé de foie de lapin avec oignons confits, ronchonné que c'était pas super photogénique et vidé la corbeille de pain à force d'y étaler du petit lapin.
Le plat principal, lui, s'est davantage laissé immortalisé, faisant l'amour à la caméra de ses yeux doux de salade au canard confit avec sauce de bleuets séchés et lançant un Cheese! de son Gaulois de Portneuf frit, fruit de l'association du chef avec la Fromagerie de la Ferme Ducrêt pour la durée du festival. D'ailleurs, j'aurais bien éliminé toute la salade pour n'avoir qu'un immense bol de fromage frit et de canard. Mais ça, c'est juste moi.
Pour partager ma table et les soupirs météorologiques, j'ai enrôlé Camille Brunelle, qui fera ici un caméo en tant que poussin blogueur (vous aurez ainsi une version Frontback de notre dîner, avec mises en abyme de la blogueuse bloguée et de la photographe photographiée).
Le Louis-Hébert s'inscrit dans la grande tradition française de la gastronomie de Québec. Le chef, Hervé Toussaint, est d'origine lorraine. Partout, de la salle à l'assiette, on sent l'influence des vieux pays: nappe blanche, service poli au possible, corbeille de pain avant même d'avoir posé son fessier sur la chaise, «eau plate ou pétillante?». Pas de doute (au cas où vous n'auriez pas compris): on est ici dans le traditionnel pur. Ne cherchez pas la cuisine ouverte, le dernier opus d'Arcade Fire, les manches tatouées ou le bacon dans tout; on n'est pas au Bistro Chez Hipster ici.
Dans l'assiette, donc, pas de kale ni d'huile d'argan ni de splouch de sauce peint dans le fond d'un 2 pieds par 2 pieds de céramique de salle de bain. En entrée, Camille et moi avons choisi en coeur le pressé de foie de lapin avec oignons confits, ronchonné que c'était pas super photogénique et vidé la corbeille de pain à force d'y étaler du petit lapin.
Le plat principal, lui, s'est davantage laissé immortalisé, faisant l'amour à la caméra de ses yeux doux de salade au canard confit avec sauce de bleuets séchés et lançant un Cheese! de son Gaulois de Portneuf frit, fruit de l'association du chef avec la Fromagerie de la Ferme Ducrêt pour la durée du festival. D'ailleurs, j'aurais bien éliminé toute la salade pour n'avoir qu'un immense bol de fromage frit et de canard. Mais ça, c'est juste moi.
Si l'envie vous prend de profiter de cette quatrième édition de Québec Exquis au dit resto susmentionné, ne faites pas la même gaffe que moi et commandez la panna cotta en dessert. Pas que je regrette ma tarte à l'ananas et à la noix de coco, comme un p'tit piña colada à la fourchette, mais c'était vraiment mieux dans l'assiette de la voisine. Camille, avec sa luck de la débutante, est tombée sur le dessert magique. Sur la délicate panna cotta trônaient de beaux quartiers d'orange sanguine, surmontés de zestes d'orange confite. Clairement, mon invitée a délicieusement consommé sa portion journalière de vitamine C.
Pas cher, pas cher, comme dirait un vendeux de cossins cheap dans l'Sud: avec Québec Exquis, qui se déroule jusqu'au 27 avril dans 20 restaurants participants, on peut dîner (20$) ou souper (40$ ou 50$) dans de très bonnes tables de la ville et découvrir des artisans agroalimentaires de partout dans la région. C'est l'excuse rêvée pour dépenser un p'tit brin avant de recevoir son avis de cotisation de Revenu Québec.
Comme d'hab, merci à Sylvie Beaulieu de Tac Tic Marketing pour l'organisation et à Québec Exquis pour l'invitation.
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