Trois en trois
Le pain
- Choisissez un pain moelleux et peu croûté, de préférence chez votre boulanger
- Privilégiez des pains «originaux», dont la saveur se mariera au contenu : pain aux olives, aux noix, aux fruits séchés (parfait pour le salé-sucré), aux épices
- Beurrez votre pain : une généreuse couche de beurre demi-sel à la température de la pièce sur la face extérieure de vos tranches vous garantira une croûte croquante avec un minimum d'efforts
- Pendant la cuisson à la poêle, si vous ne possédez pas de presse à panini, appuyez fermement sur la spatule (plate!) et ne retournez qu'une fois la face grillée, sinon, gare aux démembrements
- Attention au feu trop élevé : vous aurez une belle croûte, certes, mais aussi un dedans bien froid
Le fromage
- Votre seule limite, outre le budget, c'est votre imagination!
- Si vous ne pouvez râper le fromage, pour un brie par exemple, faites des tranches minces en conservant un tour de croûte, si la croûte est lavée; c'est comestible et ça évitera les dégâts
- Faites des associations : chéri est fan de chèvre ou de bleu et pas vous? Ajoutez un brie et coupez la poire en deux (littéralement : c'est délicieux, de la poire!)